Guest Post: Cheesecake al forno con confettura di fragoline di bosco

Oggi giornata di guest post e anche questa volta, te lo dico senza tanti complimenti, è un tutorial STREPITOSO in tema food, parliamo di dolci con l’aiuto di Paola di http://acquolinainblog.com/.

L’acquolina a me è venuta appena ho letto il titolo e ho visto la foto di questo dolcino, anzi chiamarlo dolcino è anche riduttivo…

Ora la smetto di sproloquiare e vi lascio insieme a Paola e buon appetito!

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Il dolce americano più famoso è sicuramente la cheesecake, una torta al formaggio alta e soffice, con una base di biscotti e un topping di confettura o frutta fresca. 

Esistono due tipi di cheesecake: quella cotta al forno e quella che si mette in frigo, senza bisogno di cottura. In ogni caso si tratta di un dolce freddo che si presta a mille varianti: dalla scelta dei biscotti (digestive, farro, cacao, caffè, ecc) passando al tipo di formaggio (philadelphia, mascarpone, ricotta, ecc) ed infine al topping (confetture, sciroppi, frutta fresca, creme, ecc).

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La cheesecake che vi propongo è cotta al forno e servita fredda, ha una base di biscotti di farro al cacao e mandorle sbriciolate, sopra si poggia una crema dalla consistenza vellutata data dal tofu, dalla ricotta di pecora e dall’olio di cocco. Termina con una copertura di confettura di fragoline di bosco, per dare un tocco di dolcezza, colore ed eleganza.

Guest Post: Cheesecake al forno con confettura di fragoline di bosco

INGREDIENTI PER UNA CHEESECAKE AL FORNO CON CONFETTURA DI FRAGOLINE DI BOSCO :

per la base:

– 130 g Biscotti di farro al cacao

– 40 g Mandorle

– 40 g Olio di Cocco

per la farcia:

– 200 g Tofu vellutato

– 200 g Olio di Cocco

– 100 g Ricotta di Pecora

– 2 Cucchiai di Sciroppo d’Agave

– 45 g Amido di Mais

per il topping:

Confettura di Fragoline di bosco

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Resa: 8 monoporzioni o una tortiera di 16-18 cm di diametro

Vediamo ora come preparare la nostra cheesecake al forno

ISTRUZIONI:

1) Per la base: spezzettare i biscotti al cacao e poi frullarli con le mandorle, unire l’olio di cocco e continuare a frullare. Versare l’impasto in una tortiera o nei pirottini monoporzione unti di olio o ricoperti da carta forno. Schiacciare bene e riporre in frigo per 30 minuti.

2) Per la farcia: frullare il tofu, la ricotta, l’olio di cocco, l’amido di mais e lo sciroppo d’agave. Versare sulla base di biscotti, livellare bene e infornare a 180°C per 30-40 minuti (la superficie deve diventare dorata).

3) Lasciare raffreddare e poi trasferirla nel frigo per almeno 3 ore.

4) Sformare dalla tortiera o dalle monoporzioni e ricoprire la superficie con la confettura di fragoline di bosco.

Copyright © Alessia Gribaudi Tramontana

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